Tenlo claro y toma lácteos

 

Leche, un alimento muy completo

Hay pocos alimentos tan completos nutricionalmente como la leche. ¿Quieres saber cuáles son sus principales constituyentes?

Son estos:

• El agua es el componente mayoritario de la leche: entre 87-89 g/ 100 ml.

• Las grasas de la leche son importantes ya que son las responsables de que nuestro organismo absorba todas sus vitaminas liposolubles (A,D,K y E). No provoca colesterol e incluso ejercen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.

• Su carbohidrato principal es la lactosa y tiene como función principal aportar energía, y facilitar la absorción del calcio.

• Las proteínas son una fuente importante de aminoácidos esenciales y presentan una mayor digestibilidad que las proteínas procedentes de otros alimentos.

• Las vitaminas de la leche se pueden clasificar en hidrosolubles (B1, B2, B9, B12 ácido ascórbico, ácido pantoténico, biotina y vitamina B6) y liposolubles (A, D, E y K).

• Los minerales también están presentes en la leche sobre todo el calcio. El consumo recomendado de calcio están en 4 raciones de lácteos, por poner un ejemplo proponemos una porción de queso, un vaso de leche y dos yogures.

CONSUMO RECOMENDADO 2/3 VECES AL DÍA
PRODUCTO LÁCTEO	RACIÓN
Leche entera	1 vaso de leche
Yogur natural y sin azúcar	2 yogures
Queso fresco o curado	70 g de queso fresco o 30 g de queso curado
Mantequilla sin sal	Ocasional

¿Por qué se consume cada vez menos leche?

La mayoría de los hogares consume leche pero no la cantidad que debiera y ni mucho menos las cantidades recomendadas. Sorprende que siendo un alimento tan completo nutricionalmente haya disminuido su consumo entre la población. ¿Sabes por qué?

• Pensamiento del consumidor de que es un producto graso.  

• Autodiagnóstico de intolerancia a la lactosa. El yogur y algunas variedades de quesos, como los curados, presentan un bajo contenido en lactosa, y se podría pensar que resulta exclusivo para las personas intolerantes.

• Sustituir lácteos por otros productos como bebidas vegetales, lo que sería una peor opción debido a su alto contenido en azúcares y proteínas. 

 

Beneficios de los productos lácteos

Se han realizado numerosos estudios que demuestran los beneficios de los lácteos en:

• La salud del niño. Para tener una correcta densidad ósea, peso corporal, perfil lipídico y mantenimiento de niveles energéticos.

• La salud del adulto. Para una disminución de la presión arterial, perfil lipídico, prevención de litiasis renal, prevención de cáncer, mantenimiento del peso corporal, en el embarazo y la lactancia para suplir las necesidades de calcio. También es una buena opción para la práctica deportiva, contribuye a aumentar y conservar la masa muscular, rehidratación y mayor transporte de oxígeno en los glóbulos rojos.

• La salud de las personas mayores. Mejora la densidad ósea para la disminución de las fracturas osteoporóticas y mantenimiento de la masa esquelética; propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular, disminuyendo la presión arterial, regulación de los niveles de colesterol, aumento de la fracción de colesterol HDL; y al igual que en los demás, mantenimiento de peso corporal, masa muscular y mejora el insomnio ayudando al sueño.