Frutas y verduras: poco sabor y poca calidad
Frutas y verduras expuestas en supermercados, a análisis. Su aspecto es casi perfecto, pero cuando les hincas el diente la decepción es instantánea: no saben a nada. Y da lo mismo que compres las frutas y verduras más caras o que pidas al tendero que te busque las mejores. Para que lo compruebes por ti mismo, te ofrecemos los resultados de nuestro estudio sobre el terreno en Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia. Tan sólo el 5% saben ricas.
Catamos 350 kilos de frutas y verduras frescas adquiridas en Valencia, Madrid, Sevilla y Barcelona: naranjas de mesa, manzanas golden, peras conferencia, plátanos canarios, tomates daniela y lechugas romanas. Además, analizamos la accesibilidad de los 54 comercios visitados, la atención del vendedor, la disposición de las frutas y verduras, su apariencia y su etiquetado. Aquí están los resultados.
Análisis de sabor y textura
¿Qué fue del dulce e intenso sabor de la fruta y verdura fresca?, ¿y de su textura jugosa? Sólo los apreciamos en cinco de cada 100 piezas seleccionadas. Y lo que es peor: una de cada cuatro piezas tienen defectos de sabor y textura: bien porque están verdes, porque la pulpa es arenosa o porque el sabor es raro, cuando no nulo; lo que sucede sobre todo con los tomates y las peras que hemos analizado.
En cualquier caso, la valoración más común es un "ni me gusta ni me disgusta", lo que desde luego no contribuye a aumentar el consumo de frutas y verduras, alimentos especialmente ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es un aspecto a tener muy en cuenta, ya que en nuestro país apenas tomamos 280 g/día, muy lejos de los 400 g/día (sin incluir patatas) que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Cultivo y comercialización de productos
En cualquier caso, ¿y el sabor de antes? Las nuevas variedades de frutas y verduras crecen antes y más rápido y son más resistentes a las plagas y al transporte, lo que indudablemente facilita su comercialización. Pero se cultivan en condiciones muy distintas a las naturales (en invernaderos) y suelen recolectarse verdes, dejándose madurar a conveniencia en cámaras refrigeradas.
Para garantizar que los productos hortofrutícolas conservan sus propiedades, siempre es mejor elegir piezas que son de temporada. Te recomendamos que eches un vistazo a nuestro calendario de frutas y verduras de temporada en España.
Resultados del estudio
¿Cuánto importa la apariencia?
La maduración a conveniencia del vendedor y el desarrollo de nuevas variedades más bonitas y más resistentes al transporte se traduce en frutas y verduras con un aspecto excelente en nueve de cada diez casos. Es muy raro observar piezas irregulares, con manchas o golpes evidentes. Sobre todo en Madrid y Barcelona, donde parecen más cuidadas. Aunque si las observas detenidamente es posible detectar algunos defectos: recuerda que las piezas suelen colocarse de tal forma que se aprecien menos en un primer vistazo.
La presencia del tendero en el mercado facilita una mejor presentación y accesibilidad de las frutas y verduras. También facilita una atención personalizada: además de coger y pesar las frutas y verduras, puede asesorarte sobre las piezas de temporada, indicar las variedades más maduras o responder por la calidad de la última compra. Eso sí, su precio también puede ser mayor, sobre todo en Barcelona.
Qué podemos encontrar en los supermercados
Según nuestros degustadores, consumidores habituales de frutas y verduras, los resultados de sabor y textura son mejores en Sevilla y Valencia, sobre todo comparados con los de Barcelona y Madrid, donde además suelen ser un poco más caras. Claro que hablamos de resultados generales, sin distinguir entre mercados, supermercados, hipermercados y tiendas de barrio: conoce los resultados concretos por ciudades.
Los seis mercados visitados concentran los precios más elevados. Aunque, en concreto, el Mercado de Les Corts destaca por tener los mejores resultados en las pruebas de degustación. ¿La mejor relación calidad precio? Entre los establecimientos visitados destacan los supermercados Caprabo-Eroski y en Mercadona, donde la misma cesta de frutas y verduras cuesta prácticamente la mitad que en los mercados.
En los supermercados Caprabo-Eroski encontramos la fruta y verdura fresca con mejor sabor y textura; además, su precio es relativamente bajo. También destaca Hipercor, aunque en este caso el precio de su cesta es el más caro de los analizados. Las tiendas tradicionales y especializadas que se encuentran fuera de los mercados, son otra opción interesante, aunque una de ellas, especialmente barata, destaca por reunir las frutas y verduras menos sabrosas.
Las mejores valoraciones en la degustación de frutas y verduras frescas son para los supermercados Mas, seguidos de Mercadona. Sus precios son además bastante contenidos, como sucede en la mayoría de los establecimientos visitados en Sevilla. Aunque hay dos excepciones: en el puesto del Mercado de Nervión y en Hipercor el coste de la cesta supera los 11 euros, prácticamente el doble que en Carrefour, el comercio más barato de los visitados.
Este gran hipermercado destaca por la buena accesibilidad a la tienda y al producto, por su atención al cliente el buen etiquetado de sus frutas y verduras frescas, que además tienen una textura y un sabor al menos aceptable. Claro que también destaca por su precio, muy superior al resto de los comercios. Si busca piezas más baratas y con una degustación, al menos, aceptable, Mercadona es la respuesta.
Catamos 350 kilos de frutas y verduras frescas adquiridas en Valencia, Madrid, Sevilla y Barcelona: naranjas de mesa, manzanas golden, peras conferencia, plátanos canarios, tomates daniela y lechugas romanas. Además, analizamos la accesibilidad de los 54 comercios visitados, la atención del vendedor, la disposición de las frutas y verduras, su apariencia y su etiquetado. Aquí están los resultados.
Análisis de sabor y textura
¿Qué fue del dulce e intenso sabor de la fruta y verdura fresca?, ¿y de su textura jugosa? Sólo los apreciamos en cinco de cada 100 piezas seleccionadas. Y lo que es peor: una de cada cuatro piezas tienen defectos de sabor y textura: bien porque están verdes, porque la pulpa es arenosa o porque el sabor es raro, cuando no nulo; lo que sucede sobre todo con los tomates y las peras que hemos analizado.
En cualquier caso, la valoración más común es un "ni me gusta ni me disgusta", lo que desde luego no contribuye a aumentar el consumo de frutas y verduras, alimentos especialmente ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es un aspecto a tener muy en cuenta, ya que en nuestro país apenas tomamos 280 g/día, muy lejos de los 400 g/día (sin incluir patatas) que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Cultivo y comercialización de productos
En cualquier caso, ¿y el sabor de antes? Las nuevas variedades de frutas y verduras crecen antes y más rápido y son más resistentes a las plagas y al transporte, lo que indudablemente facilita su comercialización. Pero se cultivan en condiciones muy distintas a las naturales (en invernaderos) y suelen recolectarse verdes, dejándose madurar a conveniencia en cámaras refrigeradas.
Para garantizar que los productos hortofrutícolas conservan sus propiedades, siempre es mejor elegir piezas que son de temporada. Te recomendamos que eches un vistazo a nuestro calendario de frutas y verduras de temporada en España.
Resultados del estudio
¿Cuánto importa la apariencia?
La maduración a conveniencia del vendedor y el desarrollo de nuevas variedades más bonitas y más resistentes al transporte se traduce en frutas y verduras con un aspecto excelente en nueve de cada diez casos. Es muy raro observar piezas irregulares, con manchas o golpes evidentes. Sobre todo en Madrid y Barcelona, donde parecen más cuidadas. Aunque si las observas detenidamente es posible detectar algunos defectos: recuerda que las piezas suelen colocarse de tal forma que se aprecien menos en un primer vistazo.
La presencia del tendero en el mercado facilita una mejor presentación y accesibilidad de las frutas y verduras. También facilita una atención personalizada: además de coger y pesar las frutas y verduras, puede asesorarte sobre las piezas de temporada, indicar las variedades más maduras o responder por la calidad de la última compra. Eso sí, su precio también puede ser mayor, sobre todo en Barcelona.
Qué podemos encontrar en los supermercados
Según nuestros degustadores, consumidores habituales de frutas y verduras, los resultados de sabor y textura son mejores en Sevilla y Valencia, sobre todo comparados con los de Barcelona y Madrid, donde además suelen ser un poco más caras. Claro que hablamos de resultados generales, sin distinguir entre mercados, supermercados, hipermercados y tiendas de barrio: conoce los resultados concretos por ciudades.
Los seis mercados visitados concentran los precios más elevados. Aunque, en concreto, el Mercado de Les Corts destaca por tener los mejores resultados en las pruebas de degustación. ¿La mejor relación calidad precio? Entre los establecimientos visitados destacan los supermercados Caprabo-Eroski y en Mercadona, donde la misma cesta de frutas y verduras cuesta prácticamente la mitad que en los mercados.
En los supermercados Caprabo-Eroski encontramos la fruta y verdura fresca con mejor sabor y textura; además, su precio es relativamente bajo. También destaca Hipercor, aunque en este caso el precio de su cesta es el más caro de los analizados. Las tiendas tradicionales y especializadas que se encuentran fuera de los mercados, son otra opción interesante, aunque una de ellas, especialmente barata, destaca por reunir las frutas y verduras menos sabrosas.
Las mejores valoraciones en la degustación de frutas y verduras frescas son para los supermercados Mas, seguidos de Mercadona. Sus precios son además bastante contenidos, como sucede en la mayoría de los establecimientos visitados en Sevilla. Aunque hay dos excepciones: en el puesto del Mercado de Nervión y en Hipercor el coste de la cesta supera los 11 euros, prácticamente el doble que en Carrefour, el comercio más barato de los visitados.
Este gran hipermercado destaca por la buena accesibilidad a la tienda y al producto, por su atención al cliente el buen etiquetado de sus frutas y verduras frescas, que además tienen una textura y un sabor al menos aceptable. Claro que también destaca por su precio, muy superior al resto de los comercios. Si busca piezas más baratas y con una degustación, al menos, aceptable, Mercadona es la respuesta.