Así hacemos el estudio de supermercados

El estudio de la Cesta de la Compra de OCU se basa en la recogida de precios sobre el terreno en establecimientos de toda España (y tiendas online), unos precios que después se verifican, se ponderan y nos sirven de base para establecer el nivel de precios La metodología se basa en la recogida de precios a través de varias encuestas.

Casi 165.000 precios

• La recogida de precios se realizó entre el 2 y 14 de mayo de 2017.
• Visitamos 63 ciudades (más Internet).
• Se visitan Hipermercados, Supermercados, Hard Discount, Soft Discount y tiendas por Internet.
• Se recogen precios de 153 productos frescos (por ejemplo, 1 kg de tomates maduros, 1 kg de peras conferencia, 1 kg de salmón fresco en rodajas) y envasados de marca (1 botella de aceite de oliva Carbonell de 1 litro, limpiador Tenn bioalcohol, 1 litro de leche entera Pascual…).

• Bebidas (12 productos)
• Lácteos (17 productos)
• Alimentación: Pan, Galletas y Bollería (12 productos)
• Alimentación: Chocolate, Cacao y Café (6 productos)
• Alimentación: Arroz, Pasta y Harinas (4 productos)
• Alimentación: Purés, caldos y salsas (6 productos)
• Alimentación: Aceites y huevos (6 productos)
• Alimentación: Conservas frutas, hortalizas, pescados, etc. (7 productos)
• Alimentación: Azúcar, patés, alimentos preparados y aperitivos (6 productos)
• Alimentación: Charcutería (4 productos)
• Hortalizas y verduras (14 productos)
• Frutas frescas (8 productos)
• Ultracongelados (5 productos)
• Pescadería (13 productos)
• Carnicería (18 productos)
• Perfumería (6 productos)
• Droguería (9 productos)

• Además, completamos la lista con 83 productos económicos, bebidas, lácteos, productos de alimentación, perfumería y droguería, de las marcas más baratas a la venta en el establecimiento: en ese caso, es el precio de la leche entera más barata, del limpiahogar más económico o el aceite de oliva de un litro más barato que se venda en ese comercio.
• Para elaborar los índices contamos 164.276 precios de 233 productos  recogidos en 1137 establecimientos. 

Depuración

Con la base de datos de precios depurada, y extrapolados los precios de los productos del cuestionario de productos de marca y frescos en las cadenas con política de precios iguales a nivel nacional,  establecemos una serie de criterios restrictivos en cuanto a presencia mínima de los productos en los establecimientos, así como del número de productos mínimo que ha de tener un establecimiento en cada una de las cestas para que obtenga un índice.

En el cuestionario de productos de marca y frescos, la presencia mínima requerida a los productos de la cesta es del 40 %. Por la especial definición de los productos de este cuestionario, la presencia mínima de un producto es del 80%, esto es, debe hallarse en el 80% de los establecimientos del total de la muestra. De esta manera aportamos una mayor solidez a los índices.

Índices para comparar

Todos los precios recogidos se ponderan, a partir de los pesos atribuidos en la Encuesta Continua de Presupuestos Familiares (ECPF) del INE.

A partir de los casi 165.000 precios, una vez aplicada la ponderación estadística, elaboramos un  índice que indica el nivel de precios para cada tienda: el establecimiento más barato  recibe el índice 100 y los demás se calculan en relación con él. Un índice 110 corresponde a una tienda un 10% más cara que el más barato, el 124, a un establecimiento un 24% más caro.

Cuando hemos visitado dos o más establecimientos con el mismo nombre, los consideramos una cadena, y calculamos también un índice para ella.

Agrupamos todos los establecimientos “independientes” (15 en total), y calculamos un índice para el conjunto de todos ellos, como si de una cadena ma´s se tratase.

Además, también calculamos índices para los alimentos frescos, los envasados con marca y los envasados económicos.