Cómo elegir yogures
Descubre qué aspectos debes valorar a la hora de comprar yogures
Los yogures son una buena opción para una dieta saludable y equilibrada y las puedes tomar como postre, para tomar entre horas. Elige entre leche fermentada, con bífidus y yogur desnatado de las mejores marcas y encuentra el yogur de fresa más barato.
Tipos de yogures y otros lácteos
Los lácteos son una fuente esencial de proteínas y calcio, y por ello, es importante consumirlos a diario. Pero si no te gusta el sabor de la leche, puedes optar por tomarte un par de yogures o leches fermentadas. Estos dos productos tienen, además, alguna que otra ventaja añadida: incluyen bacterias beneficiosas para el organismo y su porcentaje en lactosa es menor que el de otro tipo de lácteos.
- Yogures: dentro de los firmes los hay naturales, con sabores y capa de frutas. Entre los batidos los hay naturales, azucarados, con frutas, mousse y griegos. También hay yogures líquidos. Se deben conservar a una temperatura entre 1 y 8ºC.
- Leches fermentadas: los hay batidos (naturales o con frutas) y líquidos. Se deben conservar a una temperatura entre 1 y 8ºC.
- Yogures pasterizados: pueden ser firmes y batidos (naturales o con frutas). Se deben conservar a temperatura ambiente, ya que no necesitan mantenerse refrigerados.
- Probióticos: son líquidos y de formato pequeño. Se deben conservar a una temperatura entre 1 y 8ºC.
- Cuajada: son de textura firme y deben conservarse a una temperatura entre 1 y 8ºC.
- Suisse: son semisólidos y en realidad son un tipo de queso. Se deben conservar a una temperatura entre 1 y 8ºC.
- Kéfir: lácteos batidos que deben conservarse a una temperatura entre 1 y 8ºC.
Los batidos y las leches fermentadas: los más nutritivos
No es lo mismo tomar un yogur firme que uno batido o leche fermentada. Los yogures firmes con capa de frutas separada tienen un valor nutritivo menor que el del resto de lácteos analizados, y además son más calóricos.
Los yogures batidos y las leches fermentadas son un poco más nutritivos, al menos tanto como un vaso de leche entera. Recordemos que un vaso de leche entera es igual a dos yogures.
Precio de yogures y leches fermentadas
Prácticamente todos los yogures y leches fermentadas se comercializan en paquetes de 4 envases de 125g cada uno. Por el contrario, los yogures firmes analizados se venden en un formato mayor: 135 o 150g. Hay menos unidades por paquete y algunos envases son de barro o cristal. Además, son más caros, ya que los fabricantes les atribuyen una mayor calidad.
Efectos saludables de estos lácteos
La información sobre los beneficios de los yogures y leches fermentadas roza muchas veces la exageración. A pesar de ello, existen algunos efectos saludables demostrados:
- Sus bacterias disminuyen el nivel de pH del intestino, favoreciendo así la absorción del calcio.
- Sus bacterias producen ácidos grasos de cadena corta que estimulan la movilidad intestinal y restablecen el equilibrio de su flora.
- La transformación de parte de la lactosa en ácido láctico y la liberación de enzimas, ayudan a los intolerantes a la lactosa el consumo de estos productos.