En la cocina vegetariana no todo es tofu, sino también frutas, verduras, cereales y legumbres presentes en nuestra cocina desde siempre, con los que se pueden elaborar platos deliciosos, variados y equilibrados. Sin embargo, hay que conocer sus principios para sacar el máximo beneficio de sus bondades nutricionales. Por eso, junto a las 50 deliciosas recetas de esta guía, le contamos qué tipos de vegetarianismo hay, su propiedades nutricionales y cómo hacer una buena lista de la compra. Déjese inspirar por todo ello y saque el máximo partido de los sabores que nos ofrecen los productos vegetales. Verá cómo no tardarán en hacerse un hueco en su mesa.