Test de seguridad alimentaria en la cocina doméstica

Los huevos hay que meterlos en la nevera, y mantenerlo allí hasta que se vayan a consumir. En los comercios no se conservan refrigerados para evitar que, al salir del frío y cambiar de temperatura durante el transporte se pudiera condensar la humedad en la superficie y que ese líquido atravesara la cáscara y pasara al interior arrastrando suciedad y microorganismos. Tampoco deben lavarse los huevos.

Los huevos hay que meterlos en la nevera, y mantenerlo allí hasta que se vayan a consumir. En los comercios no se conservan refrigerados para evitar que, al salir del frío y cambiar de temperatura durante el transporte se pudiera condensar la humedad en la superficie y que ese líquido atravesara la cáscara y pasara al interior arrastrando suciedad y microorganismos. Tampoco deben lavarse los huevos.

Lo ideal es descongelar el producto en el frigorífico, para no perjudicar a su buena conservación. En caso de urgencia, el microondas o el agua (fría) pueden ser una buena opción.

Lo ideal es descongelar el producto en el frigorífico, para no perjudicar a su buena conservación. En caso de urgencia, el microondas o el agua (fría) pueden ser una buena opción.

Para evitar contaminaciones cruzadas hay que usar cuchillos distintos (por ejemplo, uno para preparar la carne y otro para trocear las verduras). Y después de cada uso, lavarlos bien con agua y jabón.

Para evitar contaminaciones cruzadas hay que usar cuchillos distintos (por ejemplo, uno para preparar la carne y otro para trocear las verduras). Y después de cada uso, lavarlos bien con agua y jabón.

La basura es un caldo de cultivo idóneo para que proliferen los microorganismos: cuanto más lejos de las manos, mejor. Por eso es preferible un cubo con pedal que uno con tapa que se abra a mano.

La basura es un caldo de cultivo idóneo para que proliferen los microorganismos: cuanto más lejos de las manos, mejor. Por eso es preferible un cubo con pedal que uno con tapa que se abra a mano.

La presencia de bacterias, mohos y levaduras puede ser normal y no suponer alteraciones. Algunas son incluso necesarias para producir algunos alimentos, como el yogur o el vino. Pero otras veces los microorganismos pueden estropear la comida. No obstante, esto no significa sin más que sean malas para la salud.

La presencia de bacterias, mohos y levaduras puede ser normal y no suponer alteraciones. Algunas son incluso necesarias para producir algunos alimentos, como el yogur o el vino. Pero otras veces los microorganismos pueden estropear la comida. No obstante, esto no significa sin más que sean malas para la salud.

Carne y pescado son muy vulnerables a los microorganismos que afectan a su calidad y pueden causar infecciones alimentarias. Deben conservarse en la parte más fría del frigorífico. Extreme las precauciones con la carne picada.

Carne y pescado son muy vulnerables a los microorganismos que afectan a su calidad y pueden causar infecciones alimentarias. Deben conservarse en la parte más fría del frigorífico. Extreme las precauciones con la carne picada.

Las bajas temperaturas impiden desarrollarse a los microorganismos presentes naturalmente en la comida, pero no acaba con ellos: de ahí la importancia de consumir rápidamente la comida una vez se haya sacado del frigorífico.

Las bajas temperaturas impiden desarrollarse a los microorganismos presentes naturalmente en la comida, pero no acaba con ellos: de ahí la importancia de consumir rápidamente la comida una vez se haya sacado del frigorífico.

Una vez descongelado, el alimento debe consumirse lo antes posible, pues si no es así se convierte en un caldo de cultivo idóneo para la proliferación de microbios, lo que puede provocar problemas. Volver a congelarlo puede ser peligroso. Lo que sí puede hacer sin problemas es descongelar un producto fresco, cocinarlo y después volver a congelarlo.

Una vez descongelado, el alimento debe consumirse lo antes posible, pues si no es así se convierte en un caldo de cultivo idóneo para la proliferación de microbios, lo que puede provocar problemas. Volver a congelarlo puede ser peligroso. Lo que sí puede hacer sin problemas es descongelar un producto fresco, cocinarlo y después volver a congelarlo.

Lavar toda la comida, no sólo las frutas y verduras, sino también la carne o pescado antes de cocinarla es una práctica higiénica irrenunciable, que reduce la cantidad de microbios presente.

Lavar toda la comida, no sólo las frutas y verduras, sino también la carne o pescado antes de cocinarla es una práctica higiénica irrenunciable, que reduce la cantidad de microbios presente.

La parte más fría de la nevera es la más cercana al congelador: allí debes conservar los alimentos que requieren temperaturas entre 0 y 4°C (carne, pollo, pescado...).

La parte más fría de la nevera es la más cercana al congelador: allí debes conservar los alimentos que requieren temperaturas entre 0 y 4°C (carne, pollo, pescado...).