Calendario de fruta de temporada: Cereza
Descripción
Prunus avium. La cereza es una fruta originaria del medio oriente que se ha aclimatado muy bien en zonas con clima templado, como algunas regiones de nuestro país.
Valor gastronómico
Por su exquisito sabor, la mejor forma de degustar las cerezas es en fresco. Esta fruta también se emplea mucho en pastelería (debido a su intenso color rojo), bombonería, para elaborar mermeladas.. o aguardientes o licor de cereza (kirsch).
Beneficios nutricionales
Esta fruta de verano es muy rica en flavonoides y polifenoles, importantes antioxidantes. Su contenido en fibra tampoco es despreciable. Las variedades más dulces y jugosas son las más apreciadas en España, aunque también se encuentran las de sabor amargo agrio, característico de las guindas.
Nuestro consejo
En el mercado hay que escoger las cerezas que presentan un aspecto brillante con un color rojo intenso. Hay que guardarlas en la nevera (en la zona menos fría) y sin lavar. Las variedades negras (Starking) admiten la congelación.